الطهي في حرارة عالية يزيد خطر الإصابة بالسرطان
اكتشف باحثون سبباً يجعل تناول الأطعمة المطبوخة بشكل متكرر في حرارة عالية تزيد خطر الإصابة بالسرطان، حيث تبين أنها تتلف الحمض النووي في الطعام الذي يمتصه الجسم، وتسبب طفرات جينية تخلف أمراضاً منها السرطان. وقالت الدراسة التي أجريت في جامعتي ماريلاند وولاية كولورادو إن “مكونات الحمض النووي المشوّهة بالحرارة يمكن أن تمتص أثناء الهضم وتُدمَج …









