يترك الطاهي الفرنسي الأعلى تصنيفاً في العالم ألان دوكاس الشهر المقبل مطعم الفندق الباريسي الفخم “بلازا أتينيه” الذي يتولى إدارته منذ العام 2000، على ما أعلن الفندق.
وأوضح “بلازا أتينيه” التابع لمجموعة “دورتشيستر كوليكشن” في بيان أن الشراكة بينه وبين دوكاس “لن تُجدَد عند انتهاء مدتها في 30 حزيران/يونيو المقبل”.
إلا أن المجموعة التي تتولى تشغيل تسعة فنادق فاخرة تابعة لهيئة بروناي للاستثمار ستواصل تعاونها مع دوكاس في مطعمي “لو موريس” في باريس وفي لندن (“ذي دورتشيستر”).
وأكد مدير العمليات في “دورتشيستر كوليكشن” فرنسوا دولاهاي أن “النجوم الثلاث التي حققها دوكاس لمطعم +بلازا أتينيه+ بفضل مفهوم الطبيعة ومطبخه الذي يحترم موارد كوكب الأرض، طبعت تاريخ فن الطهو الرفيع وتاريخ هذا الفندق الباريسي العظيم”.
ولم تعرف بعد اسباب الاستغناء عن خدمات دوكاس الحاصل على 21 من نجوم “ميشلان”، لكنه يأتي في سياق الأزمة الصحية التي اثرت سلباً على نشاط قطاع المأكولات الراقية في الفنادق الفاخرة التي خسرت زبائنها الميسورين من مختلف أنحاء العالم.
