كشفت دراسة أن تناول الجبن بانتظام يقلل من مشاكل القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري. وأوضحت أن 38% ممن تناول جبنة «الشيدر» كانوا أقل عرضة للإصابة بفشل القلب، وأن احتمالية الإصابة كانت أقل 35% لدى أولئك الذين يتناولون الجبن بانتظام. وأكدت أن الدهون قد تكون ضارة، لكن الكالسيوم يقلل من امتصاصها ويساعد في السيطرة على الكوليسترول، لكنها حذرت من الإفراط فيها.