يلاحظ الكثيرون من عشاق الشوكولاتة تغيير لونها في بعض الأحيان، وظهور بقع بيضاء عليها سواء عند تركها لمدة طويلة في الثلاجة أو خارجها.
الأمر الذي يجعلهم يحاولون معرفة السبب وراء ظهور هذه البقع البيضاء، خاصة أن هذا الأمر يزعج البعض.
وذكرت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية، أن ظهور البقع البيضاء في الشوكولاتة بعد عدم تناولها على الفور يجعل الشركات المصنعة لها تتلقى عددا كبيرا من الشكاوى رغم محاولتهم تفادي هذه المشكلة التي تجعل الشوكولاتة مذاقها غير شهي أو جيد وتؤدي أيضا لانخفاض الأرباح.
سبب ظهور بقع بيضاء على الشوكولاتة
توصل الفنيون من خلال استخدام أكبر أجهزة الأشعة السينية في العالم بمصنع في هامبورج بألمانيا، أن الدهون الداخلة في صناعة الشوكولاتة، ترتفع إلى السطح من خلال شقوق صغيرة، ويحدث ذلك عندما لا يتم تخزينها في درجة الحرارة الصحيحة.
وتنفصل جزيئات الدهون عن باقي المكونات، بسبب عدم مناسبة درجة الحرارة التي تُخزن فيها الشوكولاتة، وفقا لوصف لعالم الدكتور ستيفن روث لجيمي قائلا: “فإما تخزن في درجة حرارة باردة أكثر من اللازم أو ساخنة أكثر من اللازم، فنجد الدهون تشق طريقها إلى السطح”.
وأوضح روث بحسب “الوطن”، أن التغلب على هذه المشكلة يتم من خلال تخزينها في درجة الحرارة الصحيحة وهي بين 14 و18 درجة الحرارة المئوية.
